|
|
Stevig Boerenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 brokje verse gist (42 g)
300 g bloem
150 g roggemeel
100 g volkorenmeel
2 tl zout
1 tl stroop
1 el vruchtenazijn
1/2 tl gekneusde anijszaadjes
1/2 tl gekneusde venkelzaadjes
1/2 tl gekneusde korianderzaadjes
EN
vet om mee in te vetten
bloem om mee te bestuiven
1 tl zout
Voorbereiding:
Verbrokkel de gist en los op in 1/8 l lauwwarm water.
Laat dit afgedekt ca 10 minuten rusten.
Vermeng in een kom het rogge- en volkorenmeel en de bloem.
Voeg zout, azijn, kruiden en het gist met het water toe.
Bereidingswijze:
Kneed alles tot een glad deeg.
Werk er 275 ml water doorheen en laat het deeg afgedekt op een warme plaats 1 uur rijzen, tot het deeg in omvang verdubbeld is.
Vet een bakplaat in.
Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak nog eens goed door.
Vorm er een ovaal brood van en leg het op de bakplaat.
Laat het nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. (hetelucht 180 graden)
Bestuif het brood met bloem.
Los het zout op in een beetje water en bestrijk het brood ermee.
Bestuif het nogmaals met bloem.
Bak het brood 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Neem het dan uit de oven en laat het op een rooster afkoelen.
|
|
|